最新試題
生甜餡制作的原則是()
熟餡心要用()來增加黏度。
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
烤甘露酥入爐時用()火。
燒賣皮的搟制方法為()。
下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。