單項(xiàng)選擇題刷油烙制面點(diǎn)品種時(shí)，正面應(yīng)朝（）入鍋烙制，加熱到適當(dāng)程度再翻個(gè)。

A.上
B.左
C.右
D.下


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2.單項(xiàng)選擇題小包酥制成的成品特點(diǎn)是（），適宜制做高檔宴會(huì)點(diǎn)心。

A.香甜
B.酥香
C.細(xì)膩
D.精細(xì)

3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于面點(diǎn)餡心作用的是（）。

A.形成面點(diǎn)特色
B.增加花色品種
C.決定某些面點(diǎn)的口味
D.決定點(diǎn)心的熟制方法

4.單項(xiàng)選擇題木薯塊根中含有豐富的（）。

A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.淀粉

5.單項(xiàng)選擇題餡心按（）劃分可分為：生餡、熟餡。

A.口味特色
B.原料加工
C.調(diào)味方法
D.制作方法