單項(xiàng)選擇題（）又稱樹薯、粉薯、南洋薯，不可生食。

A.馬鈴薯
B.紅薯
C.木薯
D.涼薯


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3.單項(xiàng)選擇題小包酥制成的成品特點(diǎn)是（），適宜制做高檔宴會(huì)點(diǎn)心。

A.香甜
B.酥香
C.細(xì)膩
D.精細(xì)

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于面點(diǎn)餡心作用的是（）。

A.形成面點(diǎn)特色
B.增加花色品種
C.決定某些面點(diǎn)的口味
D.決定點(diǎn)心的熟制方法

5.單項(xiàng)選擇題木薯塊根中含有豐富的（）。

A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.淀粉