單項(xiàng)選擇題氮主要從（）中排出。
A.糞氮
B.尿氮
C.毛發(fā)脫落
D.皮膚脫落
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1.單項(xiàng)選擇題干木耳200克，經(jīng)漲發(fā)得600克水發(fā)木耳，此木耳的漲發(fā)率是（）。
A.275%
B.300%
C.375%
D.400%
2.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，國(guó)家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過(guò)8小時(shí)，平均每周工作時(shí)間不超過(guò)（）小時(shí)的工時(shí)制度。
A.60
B.44
C.48
D.50
3.單項(xiàng)選擇題捏就是將包入或不包入（）的坯，經(jīng)雙手指法技巧，按照制品形態(tài)的要求，進(jìn)行造型的方法。
A.餡心
B.肉餡
C.糖餡
D.菜餡
4.單項(xiàng)選擇題米漿類(lèi)面坯的特性是：體積可稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感（）適口。
A.黏軟
B.酥松
C.堅(jiān)實(shí)
D.酥脆
5.單項(xiàng)選擇題制作元宵的要點(diǎn)是：餡心要拍平、（），滾粘糯米粉要均勻。
A.拍實(shí)
B.拍光
C.拍亮
D.拍勻
最新試題
風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀(guān)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題