最新試題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
雞粒餡是（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
生甜餡制作的原則是（）
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。