判斷題制作炸火腿奶酪豬排時(shí)，豬排應(yīng)先放入140℃油溫中炸制成熟上色。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
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干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
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