判斷題凈料單位成本的計(jì)算不需任何條件。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題