單項(xiàng)選擇題以下哪種木材適宜制作菜墩（）

A.柳木
B.楊木
C.樺木
D.槐木


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種木材不適宜制作菜墩（）

A.榆木
B.柳木
C.銀杏木
D.楊木

3.單項(xiàng)選擇題菜墩適宜加工（）

A.脆嫩性原料
B.松脆性原料
C.動(dòng)物性原料
D.植物性原料

4.單項(xiàng)選擇題原料加工后的單位成本等于（）乘以原料購進(jìn)價(jià)。

A.出材率
B.損耗率
C.定價(jià)系數(shù)
D.成本系數(shù)

5.單項(xiàng)選擇題醋油汁主要用于（）

A.佐餐熱菜
B.佐餐冷肉
C.佐餐膠凍類
D.調(diào)制沙拉