單項(xiàng)選擇題制作冷菜時(shí)應(yīng)選用下列哪種油脂較適宜（）

A.黃油
B.橄欖油
C.動(dòng)物脂肪
D.人造黃油


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1.單項(xiàng)選擇題下列電器設(shè)備，在使用中必須有人看守的是（）

A.攪拌機(jī)
B.輥壓機(jī)
C.烤箱
D.發(fā)酵箱

2.單項(xiàng)選擇題冷菜食用的最佳溫度以（）宜。

A.0～5℃
B.5～8℃
C.10～12℃
D.20～25℃

3.單項(xiàng)選擇題膳食中氯化鈉的攝入量過(guò)多，有引起（）的危險(xiǎn)。

A.糖尿病
B.妄想癥
C.甲狀腺腫大
D.高血壓

4.單項(xiàng)選擇題可以采用催吐的方法急救處理的食物中毒患者是（）

A.處于昏迷狀態(tài)的病人
B.處于清醒狀態(tài)的病人
C.患有胃潰瘍的病人
D.患有肝硬變的病人

5.單項(xiàng)選擇題為防止毒物的吸收和保護(hù)胃腸黏膜，食物中毒后，應(yīng)盡快使用（）

A.氧化劑
B.驅(qū)蟲(chóng)劑
C.拮抗劑
D.防腐劑