單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品售價(jià)75元,銷售毛利率60%,此產(chǎn)品的毛利額是()
A.12元
B.15元
C.45元
D.60元
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1.單項(xiàng)選擇題制作俄式炒牛肉絲應(yīng)加入適量的()調(diào)味。
A.牛奶
B.酸奶
C.奶油
D.酸奶油
2.單項(xiàng)選擇題膳食中缺鐵,可患()
A.貧血
B.雞胸
C.妄想癥
D.甲狀腺腫大
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食物中毒現(xiàn)場處理范圍的選項(xiàng)是()
A.對患者家屬進(jìn)行賠償
B.處理剩余食物及患者排泄物
C.處理污染源
D.報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門
4.單項(xiàng)選擇題俄式炒牛肉絲的輔料有()
A.洋白菜
B.火腿絲
C.酸黃瓜
D.胡蘿卜
5.單項(xiàng)選擇題炒的溫度范圍一般在()到190℃之間。
A.120℃
B.130℃
C.140℃
D.150℃
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三文魚可以選取以下()熏制工藝。
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()是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風(fēng)味。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉()。
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在禽類中,屬于深色肉(也稱紅肉)的是()。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是()。
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以下()用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是()。
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雞的捆扎成型正確步驟是()。
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