單項(xiàng)選擇題下列不屬于食物中毒現(xiàn)場(chǎng)處理范圍的選項(xiàng)是（）

A.對(duì)患者家屬進(jìn)行賠償
B.處理剩余食物及患者排泄物
C.處理污染源
D.報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門


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1.單項(xiàng)選擇題俄式炒牛肉絲的輔料有（）

A.洋白菜
B.火腿絲
C.酸黃瓜
D.胡蘿卜

2.單項(xiàng)選擇題炒的溫度范圍一般在（）到190℃之間。

A.120℃
B.130℃
C.140℃
D.150℃

3.單項(xiàng)選擇題制作炒制菜肴，要求原料加工的（），刀口要均勻。

A.形狀要大
B.形狀要小
C.形狀要厚
D.形狀要粗

4.單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后（）

A.食用
B.銷毀
C.存入冰箱
D.存入庫房

5.單項(xiàng)選擇題主菜沙拉的特點(diǎn)是以海鮮、肉類等為主，口味（）

A.酸咸，量少而精
B.辛辣，量少而精
C.多樣，量較大
D.多樣，量少