判斷題制作面點使用牛乳可使制品達到香、脆、酥、松的效果。
您可能感興趣的試卷
最新試題
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項選擇題
烤甘露酥入爐時用()火。
題型:單項選擇題
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
無論什么季節(jié),生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質,學好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
搟制燒賣皮時,應先把皮壓制成()再進行制作。
題型:單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項選擇題