判斷題疊一般是邊搟邊疊，疊首先要求搟的厚薄均勻。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
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制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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