最新試題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
雞粒餡是（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。