單項選擇題酵面層酥制品的特點是，層次清楚，但可塑性（）。

A.較強(qiáng)
B.較差
C.較好
D.一般


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2.單項選擇題下列屬于食品添加劑的的是（）。

A.白糖
B.食鹽
C.味精
D.明礬

3.單項選擇題食品添加劑的管理制度是專店購買、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、（）等。

A.記帳管理
B.隨意取用
C.專人負(fù)責(zé)
D.任意添加

4.單項選擇題下列添加劑中國家不允許使用的是（）。

A.胭脂紅
B.檸檬黃
C.靛藍(lán)
D.果綠