單項選擇題鑲嵌法可分為直接鑲嵌法和()鑲嵌法兩種。
A.一般
B.里面
C.外面
D.間接
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1.單項選擇題我國著名的京東板栗產(chǎn)于(),可食也可制餡。
A.山東省泰安
B.遼寧省丹東
C.河南省確山縣
D.北京西部燕山山區(qū)
2.單項選擇題溫油炸一般是指用()以下的油溫。
A.110℃
B.120℃
C.150℃
D.210℃
3.單項選擇題供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理,應(yīng)遵守中華人民共和國()的規(guī)定。
A.《動物防疫法》
B.《食品衛(wèi)生法》
C.《產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
D.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
4.單項選擇題軋皮機可使組織松散的面坯變成緊密的、具有一定()的成型面片。
A.性能
B.筋性
C.韌性
D.厚度
5.單項選擇題道德的基礎(chǔ)是()。
A.利益
B.思想
C.工作
D.效益
最新試題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
烤甘露酥入爐時用()火。
題型:單項選擇題
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
題型:單項選擇題
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題