單項選擇題每日每人烹調油的使用量以膳食總量的（）為宜。
A.2%
B.12%
C.15%
D.20%
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1.單項選擇題奶及其制品是人體（）的主要來源，成人每人每天應攝入奶250~500克左右。
A.蛋白質
B.磷
C.鈣
D.鐵
2.單項選擇題一般成年人每日應吃到（）克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。
A.100
B.300
C.500
D.900
3.單項選擇題（）和營養(yǎng)平衡是決定人體健康的兩大因素。
A.能量平衡
B.氨基酸平衡
C.脂肪酸平衡
D.多種維生素
4.單項選擇題由于大多數糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃（）等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。
A.水果、蔬菜
B.肉類
C.禽類
D.蛋類
5.單項選擇題成年人植物油與動物油的攝入量以（）為宜，以保持飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間的平衡。
A.2：1
B.3：1
C.1：2
D.1：3
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龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題