單項(xiàng)選擇題夏季洗滌葉菜類蔬菜時(shí)為祛除蟲卵可用2%的（）浸泡5分鐘。

A.氯亞明
B.高錳酸鉀
C.鹽水
D.漂白粉


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1.單項(xiàng)選擇題在西餐菜式中烹調(diào)相對(duì)簡(jiǎn)單的菜式是（）

A.俄式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.德式菜

2.單項(xiàng)選擇題夏秋季因蟲卵較多，洗滌（）蔬菜時(shí)應(yīng)先用鹽水浸泡后，再洗凈。

A.葉菜類
B.根莖類
C.瓜果類
D.豆類

3.單項(xiàng)選擇題切酥皮類的糕點(diǎn)應(yīng)選用（）

A.平刀
B.鋸齒餅刀
C.分刀
D.砍刀

5.單項(xiàng)選擇題以莖葉為可食部分的蔬菜是（）

A.荷蘭芹
B.洋蔥
C.菜花
D.萵苣