判斷題冬菇產(chǎn)于冬季的雪后，肉厚質(zhì)嫩，香味濃，是香菇中的上品。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
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美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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