判斷題“基準蛋白”一般是指乳類中的蛋白質。
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龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題