單項(xiàng)選擇題下列對(duì)盤(pán)飾總體要求表述正確的選項(xiàng)是()
A.以美化為標(biāo)準(zhǔn)
B.以簡(jiǎn)潔為原則
C.以色彩和諧艷麗為目標(biāo)
D.以上均是
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1.單項(xiàng)選擇題制作豆沙餡首先應(yīng)將豆沙中的水分(),然后才能炒制。
A.甩干
B.晾干
C.曬干
D.擠干
2.單項(xiàng)選擇題()面坯的特性是:體積會(huì)稍大,有細(xì)小的蜂窩,口感黏軟適口。
A.米漿類(lèi)
B.米粉類(lèi)
C.粘質(zhì)糕類(lèi)
D.松質(zhì)糕類(lèi)
3.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹甙l(fā)生回火時(shí),應(yīng)關(guān)閉(),調(diào)小風(fēng)門(mén)后再點(diǎn)火。
A.氣源
B.電源
C.風(fēng)源
D.水源
4.單項(xiàng)選擇題膳食指南的意義之一是()膳食。
A.平均
B.平等
C.平衡
D.平抑
5.單項(xiàng)選擇題明酥制品在成形搟片時(shí)用力大小要()
A.層次
B.均勻
C.整齊
D.搟平
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膨松面坯膨松具備的條件,以下說(shuō)法正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時(shí),一般將白蘿卜切成()備用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題