單項(xiàng)選擇題（）面坯的特性是：體積會(huì)稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感黏軟適口。

A.米漿類
B.米粉類
C.粘質(zhì)糕類
D.松質(zhì)糕類


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2.單項(xiàng)選擇題膳食指南的意義之一是（）膳食。

A.平均
B.平等
C.平衡
D.平抑

3.單項(xiàng)選擇題明酥制品在成形搟片時(shí)用力大小要（）

A.層次
B.均勻
C.整齊
D.搟平

4.單項(xiàng)選擇題（）圖案式裝盤是根據(jù)成品特點(diǎn)進(jìn)行組合構(gòu)圖的。

A.面點(diǎn)
B.小雞酥
C.八寶飯
D.像生雪梨

5.單項(xiàng)選擇題像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油鍋炸制。

A.油
B.水
C.糖液
D.蛋液