單項選擇題松質(zhì)糕中的白糕粉坯是用()與米粉拌和成為粉粒狀或漿糊狀。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題用粳米粉與水調(diào)制的面坯稱之為()
A.粳米粉面坯
B.秈米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.米漿粉面坯
2.單項選擇題水油皮層酥面坯的特征是:層次多樣,有一定的()和可塑性。
A.油性
B.軟性
C.硬性
D.彈性
3.單項選擇題面坯中引入酵母,酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的單糖,繁殖增生,并分泌()
A.多糖
B.氣體
C.酵素
D.葡萄糖
4.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》適用于在中華人民共和國境內(nèi)的企業(yè)、個體經(jīng)濟組織和與之形成勞動關系的()
A.工人
B.勞動者
C.餐飲人員
D.采購人員
5.單項選擇題面點盤飾料糖膏主要是用()、蛋清和醋精經(jīng)攪拌而成的。
A.淀粉
B.米粉
C.豆粉
D.糖粉
最新試題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
以下關于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題
混酥類點心的特點是()。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題