單項選擇題在下列選項中不屬于工業(yè)“三廢”的是（）

A.廢紙
B.廢水
C.廢氣
D.廢渣


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1.單項選擇題粘質(zhì)糕在蒸制前必須先夾粉，否則糕粉（）不易蒸熟。

A.松散
B.結(jié)團(tuán)
C.松發(fā)
D.疏松

2.單項選擇題蒸制奶黃餡的火力（）

A.選用文火
B.選用旺火
C.選用微火
D.不宜太旺

4.單項選擇題廚房各項工作要（），做到：誰干誰負(fù)責(zé)，誰用誰負(fù)責(zé)，誰檢查誰負(fù)責(zé)。

A.提前準(zhǔn)備
B.責(zé)任到人
C.扎實推進(jìn)
D.技術(shù)培訓(xùn)

5.單項選擇題面粉根據(jù)含（）的多少，可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

A.淀粉
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.面筋質(zhì)