判斷題熟葷餡又稱熟肉餡,是將熟的動物性原料經(jīng)加工處理調(diào)拌成的餡。
最新試題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是()。
題型:單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題