判斷題炒制蓮蓉餡時(shí),應(yīng)邊炒邊放入白糖,炒制濃稠不粘鍋時(shí)即成。
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根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
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以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是()。
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佛手酥的要點(diǎn)是()。
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生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
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膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
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蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
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在制作臘味蘿卜糕時(shí),一般將白蘿卜切成()備用。
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