單項選擇題調(diào)制發(fā)酵米漿的工藝是：取熟芡與（）拌和均勻，然后加糕肥水拌和攪勻，置較暖處發(fā)酵。

A.枧水
B.米芡
C.米粉
D.生米漿


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1.單項選擇題抻面出條的基本要求是雙手抻抖（）

A.盡量少用干面
B.用力均勻一致
C.干面不能過羅
D.速度一定要快

4.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是面向（），研究消費心理。

A.大眾百姓
B.貴族階層
C.個別人員
D.特殊人群