最新試題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
未經提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
根據油所具有的特點,溫油炸一般可達()℃左右。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
關于黏質糕粉坯調制技術關鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題