單項(xiàng)選擇題在“荷花酥”表面撒一點(diǎn)粉紅色的白糖，屬于（）裝飾方法。

A.點(diǎn)綴式
B.整齊式
C.隨意式
D.圖案式


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1.單項(xiàng)選擇題烤箱中的溫度在（）時(shí)稱(chēng)為微火，適宜烤制酥條、桃酥等品種。

A.140～170℃
B.200～210℃
C.220～230℃
D.230～240℃

2.單項(xiàng)選擇題制作定勝糕是將松質(zhì)粉團(tuán)入模，再放入蒸箱內(nèi)蒸（）為宜。

A.10分鐘
B.15分鐘
C.20分鐘
D.25分鐘

3.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)學(xué)上將蛋白質(zhì)分為（）、不完全蛋白質(zhì)和半完全蛋白質(zhì)三種。

A.完全蛋白質(zhì)
B.豬肉蛋白質(zhì)
C.雞肉蛋白質(zhì)
D.動(dòng)物蛋白質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題（）污染，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。

A.細(xì)菌
B.昆蟲(chóng)
C.黃曲霉
D.化學(xué)農(nóng)藥

5.單項(xiàng)選擇題米漿類(lèi)面坯的特性為是：體積稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感（）

A.酥脆
B.酥松
C.堅(jiān)實(shí)
D.黏軟