單項(xiàng)選擇題預(yù)防微生物引起食品腐敗變質(zhì)的主要措施是（）和滅菌。

A.浸泡
B.浸洗
C.抑菌
D.充氧


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2.單項(xiàng)選擇題制作小雞酥時(shí)，封口要捏緊，（）準(zhǔn)確逼真。

A.造型
B.形象
C.形似
D.形狀

3.單項(xiàng)選擇題電氣設(shè)備失火多是由于（）和設(shè)備的故障及不正確使用而引起的。

A.電氣線路
B.雷擊
C.干燥
D.通風(fēng)

4.單項(xiàng)選擇題果仁蜜餞餡的特點(diǎn)之一是帶有各種（）的特殊香味。

A.干果
B.果料
C.蔬果
D.果汁

5.單項(xiàng)選擇題制作棉花糕的最佳發(fā)酵添加料是（）

A.臭粉
B.老肥
C.干酵母
D.小蘇打