單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹叱霈F(xiàn)漏氣時(shí),應(yīng)迅速關(guān)閉燃?xì)庠罹唛_關(guān),并將(),使室內(nèi)空氣流暢。
A.門窗打開
B.灶具遮蓋
C.風(fēng)門打開
D.照明燈打開
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1.單項(xiàng)選擇題腌制的咸魚不新鮮或腌制不透,含()較多,食用后可引起中毒。
A.氰苷
B.皂苷
C.組胺
D.皂素
2.單項(xiàng)選擇題攤制法的熱傳遞方式是熱()
A.對(duì)流
B.輻射
C.烤制
D.傳導(dǎo)
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于河豚毒素說(shuō)法不正確的是()
A.毒素作用神經(jīng)系統(tǒng)
B.卵巢和肝臟毒性最大
C.新鮮的河豚魚肌肉中不含毒素
D.加熱至100℃即可分解
4.單項(xiàng)選擇題春卷皮一般是用()的方法制成的。
A.吊
B.烙
C.烤
D.抻
5.單項(xiàng)選擇題制作提褶包時(shí),如用35克的劑子,應(yīng)包入餡心()克為宜。
A.15
B.20
C.30
D.50
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生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
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糖漿皮月餅的特點(diǎn)是()。
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香麻煎軟餅要()。
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膨松面坯膨松具備的條件,以下說(shuō)法正確的是()。
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以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
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常用于制餡的鮮果有()。
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具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些?()
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以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是()。
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叉燒酥制品成熟后,會(huì)呈現(xiàn)出明顯的()。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
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