單項(xiàng)選擇題天津狗不理包子的面坯是()
A.半酵面
B.戧酵面
C.軟酵面
D.大酵面
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1.單項(xiàng)選擇題下列對于膳食纖維生理功能表述錯誤的是()
A.預(yù)防膽結(jié)石
B.預(yù)防冠心病
C.不利于食物消化
D.降低血清膽固醇
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒,表述錯誤的是()
A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜
C.進(jìn)食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯
3.單項(xiàng)選擇題膳食纖維推薦成人攝入量每日()克。
A.5~10
B.10~12
C.12~14
D.25~30
4.單項(xiàng)選擇題制作提褶包成型工藝一般是:左手托皮,右手用餡尺抹餡心收攏,用(),成圓形包子。
A.拇指和中指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和無名指提褶收口
D.右手拇指和食指提褶收口
5.單項(xiàng)選擇題下列食物中,鐵的吸收率較高的是()
A.瘦肉
B.牛奶
C.紅棗
D.菠菜
最新試題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
題型:單項(xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時(shí),一般將白蘿卜切成()備用。
題型:單項(xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項(xiàng)選擇題