最新試題
佛手酥的要點是()。
題型:單項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點,溫油炸一般可達()℃左右。
題型:單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題