最新試題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團(tuán)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說(shuō)法正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題