單項選擇題煙熏和烘烤肉類易產(chǎn)生（）

A.多環(huán)芳烴
B.二噁英
C.雜環(huán)胺類
D.亞硝胺


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2.單項選擇題黃曲霉毒素急性毒性損害主要是（）

A.神經(jīng)毒
B.肝臟毒
C.腎臟毒
D.血液毒

3.單項選擇題可供微生物利用的水分含量稱為食品的（）

A.活性水
B.水分活度
C.活度水分
D.可利用水

4.單項選擇題BHT與BHA混合使用時，總量不得超過（）g/kg。

A.0.4
B.0.2
C.0.3
D.0.1

5.單項選擇題（）中毒后，皮膚干燥呈猩紅色。

A.曼陀羅
B.白果
C.菜豆
D.桐油