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單項選擇題廬山三石（石雞、石魚、石耳）中的石雞是指（）

A.牛蛙
B.棘胸蛙
C.蛤士蟆
D.雪蛤

1.單項選擇題家畜經(jīng)宰殺后在自身酶作用下相繼發(fā)生尸僵、成熟、自溶、腐敗等現(xiàn)象。其中（）階段的肉質(zhì)是烹調(diào)最佳用肉。

A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗

2.單項選擇題活的淡水魚適宜清水活養(yǎng)，大部分魚類的最適宜的水溫為（）℃。

A.25-35
B.20-35
C.20-30
D.15-35

3.單項選擇題魚類的（）含量較低，多在1%--10%。

A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.骨骼組織
D.結(jié)締組織

4.單項選擇題鯧魚、鳊魚適于在較平靜或緩流的水體中活動，體形為（）

A.紡錘形
B.平扁形
C.側(cè)扁形
D.圓筒形

5.單項選擇題四大家魚中，被稱為花鰱、胖頭魚、黑鰱的是（）。

A.草魚
B.青魚
C.鰱魚
D.鳙魚