填空題（）作為餐廳的地面覆蓋物，具有吸音、保暖、防滑和有彈性等優(yōu)點，并能以其色彩、圖案和質(zhì)地美化環(huán)境和渲染氣氛。
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宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。
題型：判斷題
冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術冷盤的制作工藝等。
題型：判斷題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。
題型：判斷題
烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質(zhì)感。
題型：判斷題
現(xiàn)代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟美觀等的要求，這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的，更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。
題型：判斷題
意念練習法就是在沒有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時，在大腦中進行某種原料的造型練習的一種方法。
題型：判斷題
美學是研究美和藝術美的科學，其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關系，美感與快感的關系，藝術美的創(chuàng)造等。
題型：判斷題
刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。
題型：判斷題
美食的名稱之美的運用正確的是（）
題型：單項選擇題
活魚烹制，是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。
題型：單項選擇題