問答題為什么有時蛋糕在烘烤過程中出現(xiàn)下陷或底部結塊？

參考答案： 1）冬天相對容易出現(xiàn)，因為氣溫低，部分材料不易溶解。
2）配方不平衡，面粉比例小，水分太少，總水量不足。