問(wèn)答題月餅皮為何會(huì)起筋,有什么影響?
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1.問(wèn)答題月餅表面顏色不夠亮,可不可以多刷蛋液?
2.問(wèn)答題月餅進(jìn)爐前噴水起什么作用?
3.問(wèn)答題烘烤月餅的最佳溫度是多少?
4.問(wèn)答題現(xiàn)在做月餅有多少種糖漿,哪一種最好?
5.問(wèn)答題烤好的月餅什么時(shí)候包裝最好?
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)(如麻花、油條)時(shí),為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快,應(yīng)采取什么措施?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中,“包酥”技術(shù)主要用于什么目的?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印模”技術(shù),以形成特定形狀的糕點(diǎn)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時(shí),為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí),為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中,“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在烘烤完成后,為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題