單項(xiàng)選擇題脂質(zhì)包括（脂肪）和（）。

A.磷脂
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪酸
D.類脂


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1.單項(xiàng)選擇題麥中所含蛋白質(zhì)為（）四種。

A.麥谷蛋白
B.乳蛋白
C.清蛋白
D.復(fù)合蛋白

2.單項(xiàng)選擇題果膠物質(zhì)以果膠、果膠酸和（）三種形式存在于果蔬中。

A.明膠
B.原果膠
C.蛋白
D.脂質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題粗纖維大量存在于植物界，其作用主要是作為（）。

A.提供營養(yǎng)
B.植物組織的支持結(jié)構(gòu)
C.便于水分進(jìn)出
D.植物的呼吸作用

5.單項(xiàng)選擇題新鮮果蔬的含水量大多為（）.

A.75%
B.95%
C.85%
C.45%