A、更換一臺(tái)排風(fēng)量為158000立方米／時(shí)的排油煙設(shè)備
B、更換一臺(tái)排風(fēng)量為278000立方米／時(shí)的排油煙設(shè)備
C、增加一臺(tái)排風(fēng)量為156000立方米／時(shí)的排油煙設(shè)備
D、增加一臺(tái)排風(fēng)量為26000立方米／時(shí)的排油煙設(shè)備
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你可能感興趣的試題
A、吊頂后廚房里的凈高度大約在3.8～4.3米為宜
B、廚房的地面依據(jù)建筑地面處理標(biāo)準(zhǔn)澆制
C、廚房?jī)?nèi)部通道不應(yīng)有臺(tái)階
D、以上不正確
A、150
B、200
C、250
D、300
A、80～100㎡
B、60～80㎡
C、40～60㎡
D、20～40㎡
A、60—80㎡
B、80—120㎡
C、100—160㎡
D、160—200㎡
A、京式面點(diǎn)的
B、廣東點(diǎn)心的
C、山西面食的
D、淮揚(yáng)點(diǎn)心的
最新試題
營(yíng)業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營(yíng)的情況。
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開(kāi)。
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無(wú)毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個(gè)環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
食物受細(xì)菌污染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。