單項選擇題發(fā)酵周期標準：風味指標成熟降溫時間點：9天開始檢測乙醛、雙乙酰達到工藝要求后，必須達到標準時間開始降溫（11天（或是按工藝標準天數(shù)）*24小時（）開始降溫。

A.±1小時
B.±2小時
C.±3小時
D.±4小時


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1.單項選擇題麥汁充氧旁通閥忘記關閉時，實際充氧質量會（）。

A.偏多
B.偏少
C.不變
D.都不是

2.單項選擇題發(fā)酵車間所有員工及管理人員需接受培訓，掌握（）對啤酒風味穩(wěn)定的影響因素，有培訓記錄，并通過相應考試。

A.酵母添加時間穩(wěn)定性
B.滿罐時間穩(wěn)定性
C.酵母與氧接觸時間穩(wěn)定性
D.酵母添加流速的穩(wěn)定性

3.單項選擇題麥汁進罐滿罐溫度控制在（）℃，雪鹿控制在（）℃。

A.8.3±0.3；9±0.5
B.8.0±0.3；9±0.5
C.8.3±0.3；8.5±0.5
D.8.5±0.3；9±0.5