單項選擇題（）是用魚鰾加工干制而成的，被譽為“海八珍”之一。

A、魚肚
B、魚片
C、魚翅
D、魚骨


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1.單項選擇題牡蠣具有明顯的保肝利膽的作用，主要是因為它含有豐富的（）。

A、組氨酸
B、?；撬?br /> C、生物素
D、亮氨酸

2.單項選擇題鳙魚與鰱魚的區(qū)別之一是鳙魚腹面（）。

A、灰白色
B、黃褐色
C、銀白色
D、黃白色

4.單項選擇題（）具有降血糖作用而成為糖尿病患者食療佳品。

A、佛手瓜
B、菜瓜
C、絲瓜
D、南瓜

5.單項選擇題竹筍含較多的草酸，影響人體對鈣的吸收，烹調(diào)前應(yīng)進行（），以去除草酸。

A、涼水浸泡
B、鹽水浸泡
C、焯水處理
D、堿水浸泡