填空題支鏈淀粉含量越高，米飯粘性（）。

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2.單項(xiàng)選擇題組成牛乳的三種體系中，乳糖和部分可溶性鹽體系屬于以下哪種溶液（）。

A、懸浮液
B、乳濁液
C、假溶液
D、真溶液

3.單項(xiàng)選擇題含有“植物抗生素”的蔬菜是（）。

A、大蒜
B、大蔥
C、洋蔥
D、蕹菜

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于油脂的熔點(diǎn)，以下說法中不正確的是（）

A、油脂的熔點(diǎn)不是一個(gè)定值。
B、熔點(diǎn)可規(guī)定為透明熔點(diǎn)和上升熔點(diǎn)。
C、含飽和脂肪酸多的油脂熔點(diǎn)較低，含不飽和脂肪酸多的油脂熔點(diǎn)較高。
D、通常動(dòng)物油脂比植物油脂熔點(diǎn)要高。