單項選擇題對油脂氫化機制描述不正確的是()。
A.第二個氫原子進行轉移,得到飽和的產(chǎn)品
B.金屬表面上的氫原子轉移到雙鍵一個碳上,雙鍵的另一個碳在金屬表面
C.雙鍵被吸附到金屬催化劑的表面
D.油脂氫化反應容易進行,不需要催化劑,可以一步完成加成反應
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在油炸過程中的化學反應的有:()。
A.水解、氧化、聚和、異構化反應
B.水解、氧化、聚和、熱分解
C.水解、非酶褐變、聚和、熱分解
D.酶水解、氧化、聚和、熱分解
3.問答題脂類的自動氧化和光敏氧化的機理有何不同?
4.問答題簡述金屬催化脂肪氧化的機理假說。
最新試題
脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。
題型:判斷題
脂類的自動氧化和光敏氧化的機理有何不同?
題型:問答題
動物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。
題型:問答題
對油脂氫化機制描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗,同時導致油的發(fā)煙點升高。
題型:判斷題
脂肪的β′晶型多則可塑性越大,而β晶型多則可塑性越小。
題型:判斷題
脂肪的光敏氧化速率與自動氧化速率相當。
題型:判斷題
脂肪的光敏氧化中不存在誘導期,不產(chǎn)生自由基,與氧的濃度無關。
題型:判斷題
脂類化合物是指不溶于()而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機溶劑一類化合物。
題型:填空題
脂肪在熔化時體積收縮,在同質(zhì)多晶轉換時體積增大。
題型:判斷題