單項選擇題具有咖啡廳形式特征的酒吧類型是（）。

A.主酒吧
B.酒廊
C.服務酒吧
D.宴會酒吧


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2.單項選擇題中式烹調方法中，用煙氣使食物受熱的是（）。

A.烤
B.熏
C.熘
D.拔絲

3.單項選擇題宴會服務應注意節(jié)奏，不能過快或過慢，參照的標準是（）。

A.主管人員眼色
B.客人進餐速度
C.餐廳工作時間
D.自己的經驗

4.單項選擇題法定性會議和非法定性會議的會議類型劃分方式是（）。

A.按規(guī)模劃分
B.按內容劃分
C.按形式劃分
D.按性質劃分

5.單項選擇題酒店根據餐飲活動場所而設計的、用于記錄預訂情況，供預訂員查核的文件資料是（）。

A.宴會合同書
B.宴會預訂單
C.宴會安排日記薄
D.宴會預訂檔案