單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性干制原料油發(fā)過(guò)程中，低溫油焐制階段的油溫應(yīng)控制在（）。

A．70℃左右
B．110℃左右
C．150℃左右
D．190℃左右


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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性干制原料油發(fā)過(guò)程中的最后一個(gè)階段是（）。

A．焯水階段
B．干制階段
C．高溫膨化
D．復(fù)水階段

2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性干制原料油發(fā)過(guò)程中的第二個(gè)階段是（）。

A．高溫油焐制
B．低溫油焐制
C．高溫油膨化
D．低溫油膨化

3.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性干制原料油發(fā)過(guò)程中的第一個(gè)階段是（）。

A．高溫油焐制
B．低溫油焐制
C．高溫油膨化
D．低溫油膨化

4.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性干制原料的油發(fā)過(guò)程一般包括（）。

A．水泡、高溫油膨化、復(fù)水
B．高溫油膨化、低溫油焐制、復(fù)水
C．低溫油焐制、高溫油膨化、復(fù)水
D．水泡、低溫油焐制、高溫油膨化、復(fù)水

5.單項(xiàng)選擇題油發(fā)一般適用于膠質(zhì)豐富、結(jié)締組織較多的干制原料，如（）。

A．牛角
B．羊腸
C．豬蹄
D．魚(yú)肚