單項選擇題加工性原料按其屬性可分為畜類制品、禽類制品、水產(chǎn)制品、蛋奶制品、糧食制品、蔬菜制品、（）7類。

A．調(diào)味制品
B．水果制品
C．腌漬制品
D．干貨制品


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1.單項選擇題油發(fā)蹄筋，一般1Kg干料可漲發(fā)成濕料（）。

A．2Kg左右
B．4Kg左右
C．6Kg左右
D．8Kg左右

2.單項選擇題油發(fā)魚肚，一般1Kg干料可漲發(fā)成濕料（）。

A．2Kg左右
B．4Kg左右
C．6Kg左右
D．8Kg左右

3.單項選擇題動物性干制原料油發(fā)過程中，高溫油膨化階段的油溫應(yīng)控制在（）。

A．70℃左右
B．110℃左右
C．150℃左右
D．190℃左右

4.單項選擇題動物性干制原料油發(fā)過程中，低溫油焐制階段的油溫應(yīng)控制在（）。

A．70℃左右
B．110℃左右
C．150℃左右
D．190℃左右

5.單項選擇題動物性干制原料油發(fā)過程中的最后一個階段是（）。

A．焯水階段
B．干制階段
C．高溫膨化
D．復(fù)水階段