單項選擇題西餐開餐前由餐廳（）召開餐前會。

A.服務(wù)員
B.領(lǐng)班
C.主管
D.經(jīng)理


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1.多項選擇題西餐擺臺的整體要求是（），既方便用餐，又利于席間服務(wù)。

A.餐具擺放合理
B.備好各種調(diào)味品
C.擺設(shè)配套齊全
D.規(guī)格整齊
E.備足所需餐具、服務(wù)用具

2.多項選擇題西餐廳有咖啡廳和高級西餐廳（扒房），在服務(wù)方式上有（）等方式。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.意式服務(wù)
E.英式服務(wù)

3.多項選擇題中餐宴會餐前，主要應(yīng)做好（）方面的檢查。

A.餐桌
B.衛(wèi)生
C.安全
D.設(shè)備
E.人員到位

5.單項選擇題宴會的（）是宴會成功舉辦的關(guān)鍵。

A.準備檢查
B.指揮處理
C.組織實施
D.控制督導(dǎo)