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判斷題具體負(fù)責(zé)向采購部門訂購各類食品原料是加工廚房廚師長的崗位職責(zé)。

1.判斷題提供品質(zhì)優(yōu)良且持續(xù)穩(wěn)定的產(chǎn)品，創(chuàng)造最高的工作效率是廚房管理的任務(wù)之一。

2.判斷題廚房的崗位職責(zé)，是衡量和評估廚房每一位員工工作的依據(jù)。

3.判斷題加工廚房廚師長全面負(fù)責(zé)中餐、西餐加工廚房的組織管理工作。

4.單項選擇題以下為非必需氨基酸的是（）。

A.色氨酸
B.賴氨酸
C.精氨酸
D.蘇氨酸

5.單項選擇題小型廚房是指能夠同時生產(chǎn)、提供（）名顧客同時用餐的生產(chǎn)場所。

A.50-100
B.100-150
C.150-200
D.200-300